2009年02月08日
□油屋ごはん
油屋店主の旨いものレシピ 油屋ごはん
- 青木絵麻
- アスキー・メディアワークス
- 1659円
書評/グルメ・食生活
本が好き！の献本です。指名献本という事で、案内を見た瞬間に関心を持ちましたが、内容をチェックして、これはぜひぜひ読みたいと手を挙げさせていただきました。
浅草橋で百年以上続く老舗の油屋さん、金田油店の看板娘である著者がブログの中で紹介していたレシピの中でも、とりわけ簡単に作れるものを選んで掲載したとの事。要所要所で様々な食用油についてのうんちくもあり、とても楽しい本になっています。
食用油と言えば、菜種油、米油、オリーブオイルにごま油、最近ではアレルギーに効くというエゴマ油なども目にするようになりましたが、世界中にはさらに色々な油があるようで、初めて見るものもいくつかありました。また、油のタイプや合う料理、油の寿命の見極め方なども書いてあり、食用油というのは実に個性豊かである一方で、万国共通の部分もあるし…とても面白がったです。
レシピは見開きで１つ、あるいは、左右にひとつずつで、シンプルでとても見やすい構成です。載っている料理はどれも、油を生かすことが素材を生かすことにつながり、シンプルながら、滋味を感じさせてくれるおいしそうなものばかり。もしも、金田油店まで行かないと買えないような珍しい油の場合は、代替にこれを使っても良いと一言添えてあるので、構えないでも、すぐに作ることが出来るものが殆どです。
早速、ありあわせの野菜で冬野菜のくたくた煮を作ってみました。たっぷりの野菜をオリーブオイルと塩だけで煮るシンプルな料理ですが、野菜がいっぱい食べられて、とても気分がいい一皿でした。
料理本だけは、好きになればなるほど、きれいなままにはしておけません。本棚ではなく、台所の料理本コーナーに置くので、きっと、この本、じきにアブラギッシュになってしまうかと思いますよ。(^_^)
